Wie wäre es denn mal mit…sündhaft leckeren Eclairs?

Hallo Ihr Lieben,

zurück von der „Cake World Germany“ in Hamburg habe ich jede Menge neuer süßer Eindrücke, Inspirationen und Ideen im Gepäck. Es ist wirklich erstaunlich und wahnsinnig beeindruckend, was man aus Lebensmitteln alles zaubern kann. Wobei der Hang zum Kreativen, sowie Talent und Fachwissen sicherlich auch sehr entscheidend sind. Davon gab es auf der Messe wirklich jede Menge zu sehen.

Und obwohl sich den ganzen Tag alles um das süße Backwerk drehte, verspürte ich zu Hause immer noch Heißhunger auf Sahne, Karamell und Kuchen. Von diesem Heißhunger geleitet, musste ich also doch noch einmal meinen Backofen anschmeißen, um auf die Schnelle diese sündhaft leckeren Eclairs mit einer Füllung aus Sahne-Karamell zu backen. Mhhhhhhhh – einfach nur lecker!

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Die Eclairs werden aus einem Brandteig hergestellt. Damit dieser gelingt, solltet ihr folgende Dinge bei der Zubereitung unbedingt beachten:

  1. Bitte den Backofen in jedem Fall vorheizen.
  2. Den Teig richtig abbrennen lassen, d.h. solange auf der Herdplatte erwärmen, bis sich ein Kloß bildet und sich eine weiße Schicht am Boden ablagert.
  3. Bevor ihr die Eier hinzufügt, sollte der Teig gut abkühlen. Am besten stellt ihr den Topf für ca. 2 Minuten in Eiswasser.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen. Die Masse dazwischen immer gut verrühren.
  5. Der Teig sollte am Ende einen leichten Glanz haben und darf nicht zu flüssig sein.

Für die Füllung habe ich einfach Sahne steif geschlagen und anschließend mit Karamell vermischt. Nichts Innovatives oder Außergewöhnliches, aber unglaublich lecker.

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Zum Schluss folgt hier noch weiterer ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Eclairs füllen wollt, solltet ihr sie direkt nach dem Backen mit einem Messer aufschneiden, da sie sich zu diesem Zeitpunkt am besten in Hälften trennen lassen.

Das Rezept  für den Brandteig findet ihr wie immer auf der Seite „Rezepte von A bis Z“ (Buchstabe „B“).

Ich wünsche euch allen einen sonnigen und genussreichen Tag! Stay tuned…

Eure Lixie

 

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