Wie wäre es denn mal mit…leckerem Gemüseauflauf und Reis – #Let´s have a „QF“?

Hallo Ihr Lieben,

let´s have a quick friday! Heute starten wir also mit unserem wöchentlichen Freitagsquickie. Ganz einfach, recht schnell  und vor allem lecker soll es sein? Dann seid ihr in dieser Kategorie genau richtig aufgehoben. Jeden Freitag könnt ihr euch bei Photolixieous ab sofort Ideen und Anregungen für eine genussvolle Mittagsmahlzeit ohne großen Aufwand und mit relativ wenig Zeiteinsatz abholen. Oder ihr habt selbst ein tolles Rezept auf Lager, das total gut in diese Kategorie passen würde? Dann macht doch einfach mit. Wie es geht und welche Voraussetzungen erfüllt werden sollen, könnt ihr hier noch einmal nachlesen.

Nun geht es aber rasant weiter mit dem heutigen Rezept. Ihr liebt Gemüse und Reis und am liebsten verzehrt ihr beides zusammen? Dann probiert doch diesen leckeren Gemüseauflauf mit Reis!

Und so schnell wird der Gemüseauflauf gemacht:

Zutaten (4 Personen):

• 1 Blumenkohl
• 5 dicke Möhren
• 300 g frische Champignons
• 1 große Zwiebel
• 200 g Schmand
• 200 ml Sahne
• 2 Beutel Reis
• 200 g geriebener Gouda, jung
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker (optional)
• etwas Olivenöl zum Anbraten

Anleitung:

1. Einen großen und einen kleinen Topf zu ca. 3/4 mit Wasser füllen.
2. Jeweils eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen.
3. Den Blumenkohl vom Strunk und den grünen Blättern befreien (mit einem Messer abschneiden).
4. Wenn das Wasser kocht, den Blumenkohl und den Reis in die Töpfe hinein geben (Blumenkohl = großer Topf, Reis = kleiner Topf).
5. Den Blumenkohl bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten vorgaren.
6. Den Reis bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten im Kochwasser garen.
7. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
8. In der Zwischenzeit die Möhren und die Zwiebel schälen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel vorher vierteln.
9. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
10. Möhren und Zwiebel in etwas Öl anbraten. Sie sollten aber noch relativ bissfest bleiben.
11. Den Blumenkohl von der Kochstelle nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Blumenkohl anschließend zerkleinern. (Die einzelnen Röschen voneinander abtrennen.)
12. Das ganze Gemüse (Möhren, Zwiebel, Blumenkohl und Champignons) in eine Auflaufform geben.
13. Den Schmand und die Sahne hinzufügen.
14. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen.
15. Alles einmal kräftig umrühren.
16. Den geriebenen Gouda über dem Gemüse verteilen.
17. Die Auflaufform für ca. 10 -15 Minuten in den Backofen stellen, bis der Käse zerlaufen und etwas braun geworden ist.
18. Den Reis währenddessen abtropfen und in eine Servierschüssel füllen.
19. Den fertigen Gemüseauflauf aus dem Backofen nehmen und zusammen mit dem Reis servieren.

Tipp: Serviert außerdem ein Stück Putenfleisch zum Gemüseauflauf oder bestreut ihn mit frischem Pfeffer oder einer Prise Zimt.

Das Rezept stelle ich euch wie immer zum Ausdrucken und Abspeichern unter der Seite „Rezepte von A bis Z“ (Buchstabe „G“) ein.

Ich wünsche euch allen einen wunderschönen und genussvollen Abend! Genießt weiterhin das tolle Wetter und das lange Wochenende! Stay tuned…

Eure Lixie ❤

Wie wäre es denn mal mit…Pfannkuchen Cordon Bleu? – einfach und lecker

Hallo Ihr Lieben,

es ist wieder Montag und ich habe einen kleinen Montagsquickie für euch auf photolixieous parat:

Was geht schnell, gelingt eigentlich immer und kann sowohl süß als auch deftig zubereitet werden? Richtig – ich spreche von leckeren Pfannkuchen. Ob süß, mit Buttermilch, zu Früchten, mit Sahne, Quark oder Marmelade, der Pfannkuchen kann echt was! Als schnelles Gericht passt er außerdem wunderbar in den arbeitswöchentlichen Speiseplan hinein.

Ich habe ihn dieses Mal in einer deftigen Variante als Pfannkuchen Cordon Bleu zubereitet.

Und so wird er gemacht:

Zutaten (8 Pfannkuchen):

• 225 g Dinkelmehl
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 300 ml Milch

Außerdem:

• 8 Scheiben Kochschinken (groß)
• 8 Scheiben Gouda jung
• ca. 250 g Gouda jung gerieben
• 1 Dose Pizzatomaten oder alternativ selbstgemachtes Paprikamus. (Hierfür rote Paprika wie Antipasti ca. 20 Minuten im heißen Backofen garen, die Haut entfernen und anschließend etwas pürieren. )
• frische gehackte Kräuter
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Sahne
• Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
• Öl zum Braten

Anleitung:

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.
3. Tomaten bzw. Paprikamus mit der Frühlingszwiebel und den frischen Kräutern vermengen.
4. 2 EL Sahne unterrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und ewtas Zucker abschmecken.
6. Alle Zutaten für die Pfannkuchen in eine Schüssel geben und miteinander zu einem glatten Teig verrühren.
7. Etwas Öl in einer Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) erhitzen und den Teig darin nach und nach zu 8 Pfannkuchen backen.
8. Die fertigen Pfannkuchen mit etwas Tomatencreme bestreichen, sowie mit jeweils einer Scheibe Käse und Schinken belegen.
9. Den Pfannkuchen anschließend aufrollen und in drei Stücke teilen.
10. Die Stücke in eine gefettete Auflaufform legen.
11. Diesen Vorgang für alle Pfannkuchen wiederholen.
12. Die restliche Soße über die Pfannkuchen geben, sowie den geriebenen Gouda darüber verteilen.
13. Die Pfannkuchen ca. 15-20 Minuten im Backofen überbacken.
14. Sofort sevieren.

Das Rezept stelle ich euch wie immer auch zum Ausdrucken und Abspeichern auf der Seite „Rezepte von A bis Z“ (Buchstabe „P“) ein.

Ich wünsche euch allen einen guten Start in die Woche. Habt einen sonnigen und genussvollen Tag! Stay tuned…

Eure Lixie ❤

 

Wie wäre es denn mal mit…“herzhaften“ Muffins?

Hallo ihr Lieben,

heute ist Muttertag! Und so ist es wohl auch nicht verwunderlich, dass mein heutiger Beitrag meiner lieben Mutter gewidmet ist. Und deswegen komme ich mit einem kleinen Stück Genuss, gefüllt mit einer großen Portion Liebe um die Ecke! 😉

Da meine Mutter aufgrund ihrer Diabetes auf süßes Naschwerk derzeit verzichten muss, habe ich ihr nämlich stattdessen ein paar herzhafte Muffins gebacken. Es muss ja nicht immer süß sein. Die Hauptsache ist, es steckt eine große Portion Liebe drin!
Und so werden die Muffins gemacht:

Zutaten (ca. 12 Stck.):

• 2 Eier
• 75 g weiche Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Backpulver (oder Alternativprodukt)
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• gehackte Petersilie
• 1-2 EL Creme Fraiche
• etwas Öl zum Anbraten
• 100 g frisch geriebenen Gouda

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Eier und Butter zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren.
3. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben. Weiterhin mit dem Handrührgerät verrühren.
4. Paprika und Zwiebel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Öl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
6. Petersilie und einen Esslöffel Creme Fraiche hinzugeben.
7. Anschließend das Gemüse und den geriebenen Gouda unter den Teig heben.
8. Den  fertigen Muffinteig in Förmchen füllen  und ca. 15-20 Minuten  goldbraun backen.
9. Muffins aus dem Backofen nehmen und entweder heiß oder kalt servieren.

Wie ihr dem Rezept entnehmen könnt, habe ich die Muffins mit Paprika und Zwiebel gemacht. Es kann aber natürlich auch gerne experimentiert und variiert werden. Die Muffins schmecken zum Beispiel auch sehr lecker mit Schinken, Salami, grünem Spargel, Zucchini, Karotten…! Probiert einfach verschiedene Kombinationen aus.

Das Rezept findet ihr wie immer zum Ausdrucken und Abspeichern unter der Seite „Rezepte von „A bis Z“ (Buchstabe „M“ wie Muffin).
Ansonsten möchte ich heute nur noch eines an alle anderen Mütter dieser Welt, aber ganz besonders an meine eigene Mutter weitersagen:

Von Anfang an hast du im Leben
mit deiner Liebe mich umgeben,
hat deine Hand mich sanft geführt,
dein warmes Lachen mich berührt.

Noch immer stehst du mir zur Seite,
mein Glück ist deine größte Freude.
Die Worte wollen mir nicht reichen,
dir meine Dankbarkeit zu zeigen.

Ich wünsche euch allen einen wundervollen und genussvollen Sonntag! Stay tuned…

Eure Lixie

Wie wäre es denn mal mit…leckeren Käsetalern?

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich etwas Neues für den kleinen Hunger zwischendurch ausprobiert. Ich sage nur „schnell, einfach und lecker – Käsetaler“!

Die Dinger sind wirklich zum Reinbeißen. Ob als Naschwerk für sich selbst und für gute Freunde, als Snack auf einer Geburtstagsfeier oder dem Mädelsabend,… die Taler eignen sich meiner Meinung nach wunderbar zu diesen oder anderen Anlässen. Entweder genießt man sie pur oder serviert einen Kräuterquark oder Frischkäse-Dip dazu.

Für mich ist es ein wirklich tolles Rezept, bei dem sich auf eine simple Art und mit wenigen Mitteln etwas Leckeres zaubern lässt.

Da das Rezept dem Copyright unterliegt, habe ich es dieses Mal leider nicht auf der Seite Rezepte von A bis Z zur Verfügung stellen können. Ihr findet es aber in dem Buch „1001 Kekse und andere süsse Verführungen“ von Susanne Tee (erschienen im Parragon Verlag).

Vielleicht testet ihr es ebenfalls mal aus. Ich wünsche euch einen schönen Abend. Stay tuned…

Eure Lixie