Wie wäre es denn mal mit…einem leckeren Klassiker? – Krapfen (ääähm Berliner…ääähm Pfannkuchen…) gehen immer…

Hallo ihr Lieben,

na, seid ihr alle wieder munter und erholt von den vergangenen Feierlichkeiten? Feiern ist ja auch irgendwie anstrengend. Und das wird nicht besser, umso älter man wird. 🙂 Und kaum haben wir auf das neue Jahr angestoßen, sind wir auch schon mitten drin im Geschehen.  Ab Montag geht es ab ins Büro und auch alle anderen Verpflichtungen machen keine Pause mehr. Also heisst es „Gas geben und reinhauen“. Und am besten gelingt das mit einer süßen Kleinigkeit, oder? Deswegen habe ich heute diesen süßen Begleiter für euch…

Krapfen_3Krapfen_17Krapfen_24Krapfen_26…leckere Krapfen…Berliner…Pfannkuchen, das ist ja regional verschieden. Doch egal wie sie heissen, sie sind auf alle Fälle super lecker. Ok ich gebe zu, sie sind der Klassiker für die Silvesternacht und eigentlich sollten sie auch schon früher „on stream“ gehen, aber manchmal kommt es eben anders…und irgendwie gehen die doch auch immer, oder?  😉

Krapfen_18Krapfen_19Und so werden sie gemacht:

Zutaten für ca. 16 Stück

  • 600g Dinkelmehl
  • 1 Würfel Frisch-Hefe
  • 2 Eier
  • 65g geschmolzene Butter
  • 4 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 50ml Wasser (lauwarm)
  • 130ml Milch (lauwarm)
  • Puderzucker / Zucker / Schokolade / Zuckerguss zum Bestreuen / Bestreichen
  • Füllung (z.B. Aprikosenmarmelade, Vanillepudding, Creme,…)
  • Frittierfett

Krapfen_12Krapfen_9Krapfen_21Krapfen_27Zubereitung

  1. Zucker und Hefe in Wasser auflösen und ca. für 5 Minuten zur Seite stellen.
  2. Danach das Zucker-Hefe-Gemisch mit Mehl, Salz, Eiern, geschmolzener Butter und Milch verkneten, bis ein glatter homogener Teig entstanden ist.
  3. Abgedeckt ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
  4. Nach der Ruhezeit ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Glas von ca. 8cm Durchmesser Kreise daraus ausstechen.Krapfen_14Krapfen_22
  5. Die Kreise auf eine bemehlte Unterlage legen und abgedeckt nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
  6. Im heißem Pflanzenfett / Frittierfett von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten). Das Fett sollte nicht zu heiss sein (ca. 170 Grad). Es hat die richtige Temperatur, wenn Bläschen an einem Holzlöffel hochsteigen.)
  7. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen, sofort in Zucker wälzen (wenn gewünscht) oder abkühlen lassen und anschließend mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen.
  8. Mit Hilfe einer Spritztülle füllen und zum Schluss nochmals mit etwas Puderzucker bestäuben oder in Schokolade oder Zuckerguss wälzen. Trocknen lassen und servieren. Am besten schmecken die Berliner immer ganz frisch, weil sie an der Luft schnell austrocknen.

Krapfen_1Krapfen_10Krapfen_5Krapfen_28Ich habe die Krapfen mit diversen Marmeladesorten und einer Vanillepuddingcreme gefüllt. Ihr könnt sie aber auch mit Schokolade oder anderen leckeren Cremes füllen.

Das Rezept stelle ich euch wie immer zum Ausdrucken und Abspeichern auf der Seite „Rezepte von A bis Z“ ein. Für Personen, die auf Histamingehalt achten müssen, sei noch eins gesagt: Hefe zählte bis vor einiger Zeit immer zu den Produkten, die dringend gemieden werden sollten. Diese Meinung wird mittlerweile aber kontrovers diskutiert und ist daher nicht mehr ganz aktuell. Ich selbst vertrage frische Hefe ganz gut. Ich reduziere aber die Menge ein wenig. Von Selbstversuchen rate ich grundsätzlich ab. Hier sollte jeder für sich entscheiden, was er probieren möchte und was er lieber lässt. Wer auf Hefe verzichten möchte, sollte es mit einem Teig ohne Hefe probieren. In diesem Beitrag habe ich ein leckeres Rezept für euch parat.

Krapfen_20Krapfen_6Krapfen_23Krapfen_29Die wundervollen Strohhalme gibt es übrigens bei der Schönhaberei zu kaufen. Die Winterzucker Holzlöffel sind von Räder und gibt es bei Geliebtes zu Hause zu erwerben. Und wenn ihr euch jetzt noch fragt, wo es diesen wundervollen Cake Stand namens Little Candy und diese hübschen Muffin Cases zu bestellen gibt, der sollte unbedingt bei home of cake vorbei schauen. Also überall rein schauen, es lohnt sich. An dieser Stelle auch noch einmal ganz liebe Grüße und einen herzlichen Dank an Jörg, der mir die Muffin Cases zur Verfügung gestellt hat. Wie ihr seht sind sie vielfach einsetzbar und verschönern jeden Sweet Table.

Krapfen_11Krapfen_15Krapfen_8Krapfen_16Krapfen_30Nun wünsche ich euch allen einen wunderschönen und genußreichen Tag. Stay tuned…

Eure Lixie ❤

 

 

Wie wäre es denn mal mit…einem Jahresrückblick? – Was war 2014 bei Photolixieous los und was steht 2015 an…

Hallo Ihr Lieben,

während ich mich die letzten Tage in mein Leben 1.0 zurück gezogen habe, blieb mir nicht nur viel Zeit für meine Familie (was ich absolut genossen habe), ich konnte außerdem auch das vergangene Jahr ein wenig Revue passieren lassen und natürlich darüber nachdenken, was im neuen Jahr für mich wichtig ist oder wichtig sein soll.

Rückblick_2Insgesamt war 2014  für meine Familie und mich ein positives Jahr, wenngleich es durch Beruf, Um-und Anbau unseres Hauses und vieler sonstiger privater Verplichtungen auch immer wieder etwas stressig und herausfordernd war. Aber irgendwie glaube ich, das ist auch genau das, wonach ich immer wieder strebe – nach echten Herausforderungen!

Rückblick_1Rückblick_5Die wohl größte Herausforderung im letzten Jahr bestand dann tatsächlich darin, diesen Foodblog ins Leben zu rufen und voran zu bringen. Puuuuhh, ich muss sagen, es war nicht immer ganz einfach, aber ich bin mit dem Ergebnis bisher sehr zufrieden. Immerhin erfordert das Bloggen doch eine Menge Zeit und Pflege, was ich anfangs ehrlicherweise nicht gedacht hätte. Und mit einem Nischenthema, nämlich der Histaminintoleranz „on stream“ zu gehen, stimmte mich anfänglich doch sehr bedenklich. Rückblick_7Aber ich habe da wirklich „Schwein gehabt“, denn ihr alle habt mir gezeigt, dass ich auf dem richtigen Weg bin, dass sich all die Mühe und Arbeit lohnt, dass es Freundschaften tatsächlich auch über das Internet gibt und vor allem, dass das Bloggen zu meinem kreativen Ausgleich geworden ist, der mir bislang eindeutig gefehlt hat. Dafür sage ich an dieser Stelle noch einmal ein riesen Dankeschön! ❤

Was war 2014 hier so los?

Februar 2014 startete mein Foodblog  durch und bis heute entwickelte er sich für mich eher zu einem süßen Begleiter. Das ein oder andere deftige Rezept ist zwar im Rezeptverzeichnis dabei, aber überwiegend ging es dann doch zuckersüß bei Photolixieous zu. Und auch Eure Favoriten drücken dies aus. Insgesamt gingen 152 Beiträge raus. Eure Lieblinge darunter waren mein erstes Blog-Event, das Bloggerwichteln, die Waffelkekse, sowie meine ersten Macarons.

Doch ein absolutes Highlight war für mich mich ebenso wie für Euch die Teilnahme an Sarah´s Knuspersommer-Aktion. Mit meinem Puddingkuchen deluxe konnte ich eure Herzen erobern und so wurde mein Rezept auf Platz 1 gewählt. Der absolute Wahnsinn!!!

Was hat mich am meisten auf meinem Blog bewegt?

Neben dem Knuspersommergewinn, bin ich unfassbar stolz und glücklich darüber, dass sich im Laufe der Zeit richtige Bloggerfreundschaften entwickelt haben. Vielen Dank insbesondere an Sarah vom Knusperstübchen, Maren von Malu´s Köstlichkeiten und Christine von little red temptations, die mich von Anfang an begleitet haben, mir Auftrieb gaben und mir heute noch als große Vorbilder fungieren. Christine hat mir gerade erst die Tage wunderbare Post zugesendet, die mich von Herzen gerührt und mich wieder daran erinnert hat, wie wichtig ein roter Faden im Leben ist! Danke dafür Christine! Am allerschönsten fand ich daher auch die Blogger-Wichtelaktion, die die liebe Sarah organisiert hat und bei der wir Maren ein Lächeln ins Gesicht zaubern konnten. Vielen lieben Dank nochmals an Sarah und an die anderen Mädels der Bloggerwichtel-Aktion! Ich freue mich riesig auf eine Fortsetzung mit euch! ❤ Ein weiteres Highlight war außerdem die Märchenzeit-Aktion, die little red temptations durchgeführt hat! Klasse Aktion! Gerne mehr davon! 😉

Was wird sich bei Photolixieous ändern bzw. was ist für 2015 geplant?

Am Erscheinungsbild habe ich ja bereits ein wenig gearbeitet, aber da wird hier und da sicherlich noch etwas Neues eingebaut werden. Es wird die ein oder andere neue Seite im Hauptmenü dazu kommen. Oder vielleicht eine neue Kategorie? Ansonsten werde ich auch weiterhin versuchen, euch mit Rezepten und Fotos für Leib und Seele zu begeistern. Ich freue mich auf viele Kooperationen, sei es mit anderen Bloggern oder sonstigen Kontakten. Außerdem steht für Photolixieous schon sehr bald der erste Blog-Geburtstag an und ich kann Euch schon verraten, dass dieser ausgiebig gefeiert werden soll. Ansonsten möchte ich euch zukünftig mit Buchrezensionen informieren und vielleicht auch das ein oder andere Produkt vorstellen. Seid schon einmal gespannt!;-)

Was wünsche ich mir für meinen Blog in 2015?

Ich wünsche mir noch mehr liebe Kommentare, Likes, Däumchen, E-Mails, Kontakte und natürlich auch Besucher. Ich werde mich auf alle Fälle wieder ins Zeug legen, um euch viele neue Leckerbissen zu präsentieren. Außerdem wünsche ich mir die Teilnahme an weiteren Bloggeraktionen und ein wenig mehr Zeit, um das alles umzusetzen. Vor allem aber wünsche ich mir, dass ihr mir und meinem Blog treu bleibt und euch hier wohl fühlt. 🙂

Rückblick_4In diesem Sinne wünsche ich euch allen einen guten Start ins neue Jahr, viel „Schwein“ (Glück), Erfolg, Liebe, Genuss und vor allem Gesundheit! Stay tuned…

Eure Lixie ❤